{"id":61,"date":"2021-11-16T01:31:01","date_gmt":"2021-11-16T01:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/?p=61"},"modified":"2021-11-16T01:59:32","modified_gmt":"2021-11-16T01:59:32","slug":"tequila-y-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/2021\/11\/16\/tequila-y-mezcal\/","title":{"rendered":"Tequila y Mezcal"},"content":{"rendered":"\n

Por<\/strong> Jorge Raya<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuenta la leyenda que durante una gran tormenta un rayo impact\u00f3 un plant\u00edo de agave lo que provoc\u00f3 un gran incendio, una vez que \u00e9ste se apag\u00f3 las \u201cpi\u00f1as\u201d como se conoce al coraz\u00f3n del agave se hab\u00edan cocido por el intenso calor y de su interior se pod\u00eda extraer un aguamiel de dulce sabor e intoxicante efecto al que se le llam\u00f3 Tequila. Por haber sido producto de un rel\u00e1mpago, los antiguos estaban seguros de que \u00e9sta maravillosa bebida no pod\u00eda ser otra cosa m\u00e1s que un regalo de los dioses.<\/p>\n\n\n\n

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Un tequila en caballito se bebe a “besitos” poco a poco para apreciar todas sus bondades<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Con la llegada de los espa\u00f1oles y la tradici\u00f3n morisca del uso de alambiques para la destilaci\u00f3n de alcoholes el tequila adopt\u00f3 una forma un poco m\u00e1s refinada y se comenz\u00f3 a llamar Mezcal Tequila. Pero fue Don Eusebio Sauza quien oficialmente le llam\u00f3 simplemente Tequila.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de los espa\u00f1oles y la tradici\u00f3n morisca del uso de alambiques para la destilaci\u00f3n de alcoholes el tequila adopt\u00f3 una forma un poco m\u00e1s refinada.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ahora bien, as\u00ed como no todo lo que brilla es oro, no todo lo que obtiene del agave es tequila. Existen 295 especies de Agave de las cuales se obtienen bebidas como el pulque, el mezcal y el tequila. Sin embargo, solo una especie de esta planta puede utilizarse para hacer tequila y esta es el agave tequilana Weber variedad azul. Pero las cosas no son as\u00ed de simples ya que tampoco se puede elaborar tequila en cualquier lugar ya que esta bebida cuenta con Denominaci\u00f3n de Origen (DOT) lo que significa que para ser un aut\u00e9ntico tequila solo se puede elaborar en los siguientes lugares: Jalisco, parte de Nayarit, parte de Michoac\u00e1n, parte de Guanajuato y parte de Tamaulipas. <\/p>\n\n\n\n

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Jalisco se define como el lugar de origen del tequila como lo conocemos el d\u00eda de hoy, y de hecho una de las grandes atracciones que ofrece este maravilloso estado es la visita a la ciudad de Tequila para probar las muchas variedades que desta bebida hay.<\/p>\n\n\n\n

En a\u00f1os recientes se ha puesto de moda otra bebida que podemos decir tiene un gran parentesco con el tequila. El Mezcal proviene tambi\u00e9n de la planta de Agave y tambi\u00e9n tiene denominaci\u00f3n de origen.<\/strong> El mezcal es un aguardiente fuerte con un marcado sabor ahumado como resultado de su muy peculiar proceso de elaboraci\u00f3n en donde las \u201cpi\u00f1as\u201d son cocidas en grandes hoyos hechos en la tierra y recubiertos de piedra donde se prende una gran fogata que calienta las piedras y deja brasas sobre las cuales se distribuyen las \u201cpi\u00f1as\u201d para despu\u00e9s ser cubiertas con hojas de Agave y tierra. Ah\u00ed esos corazones de Agave se cuecen durante horas adoptando ese sabor ahumado tan caracter\u00edstico del Mezcal.<\/p>\n\n\n\n

\"Mezcal
El Mezcal es una bebida que recientemente ha obtenido cada vez m\u00e1s adeptos.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Como ya dijimos el Mezcal cuenta tambi\u00e9n con la Denominaci\u00f3n de Origen lo que implica que no se puede llamar as\u00ed, aun y si se elabor\u00f3 con la misma receta, si no es procedente de los siguientes estados: Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potos\u00ed y Zacatecas. Y si bien la variedad de Agave del que proviene el aguardiente no es tan estricto como en el caso del tequila, si debe pertenecer a las siguientes variedades: el \u201cespad\u00edn\u201d (Agave angustifolia Haw.), que es el m\u00e1s cultivado y utilizado para la fabricaci\u00f3n del mezcal. En orden de importancia le siguen el \u201carroque\u00f1o\u201d (Agave americana L.), el \u201ccirial\u201d (Agave Karwinskii Zucc.) y el agave \u201cbarril\u201d (Agave rodacantha Zucc.), el \u201cmexicano\u201d (Agave macrocantha) y el maguey \u201ccincoa\u00f1ero\u201d (Agave canatala roxb). Entre los m\u00e1s famosos y apreciados agaves silvestres por la calidad del mezcal que se obtiene est\u00e1 el \u201ctobala\u201d (Agave potatorum Zucc.).<\/p>\n\n\n\n

\"Mezcal
En Oaxaca es com\u00fan que el Mezcal se tome con chapulines.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfMezcal o Tequila?<\/h2>\n\n\n\n

En el mundo (porque ambas bebidas han desarrollado una fuerte base de seguidores a lo largo y ancho del planeta) hay quienes prefieren el tequila, otros al mezcal. Algunos paladares no gustan del sabor ahumado del Mezcal, otros s\u00f3lo prefieren el tequila \u201cblanco\u201d sin a\u00f1ejamiento o reposo. Y luego est\u00e1n todos los que son totalmente opuestos. Lo que s\u00ed es necesario puntualizar es que ambas bebidas son maravillosas, son mexicanas y son parte de la gran herencia cultural que este pa\u00eds ha dado al mundo. <\/p>\n\n\n\n

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    El Mezcal combina maravillosamente en cocteles<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    La Margarita es el coctel con Tequila mas famoso.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    Si bien la recomendaci\u00f3n es que ambas bebidas se tomen en la forma de \u201cbesitos\u201d o peque\u00f1os tragos (a diferencia del \u201cShot\u201d en donde se bebe el contenido de todo un caballito de golpe) as\u00ed, como sale de la botella, sin refrigerar ni aditivos como chile o miel, tambi\u00e9n podemos decir que su nobleza radica en que hoy existe una gran variedad de cocteler\u00eda que utiliza el Tequila y el Mezcal como base. Una de ellas es la famosa Margarita.<\/p>\n\n\n\n

    Derecho o en c\u00f3ctel, jam\u00e1s hay que desaprovechar la oportunidad de tomarnos un Tequila o un Mezcal \u201cnom\u00e1s por el puro gusto\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El Mezcal y el Tequila son dos bebidas tradicionales de M\u00e9xico. Provienen de la misma planta pero de variedades distintas. Cada uno tiene su magia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"index","bgseo_robots_follow":"follow","footnotes":""},"categories":[26,25,2,16],"tags":[33,30,28,32,31,27,29],"class_list":["post-61","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos-y-bebidas","category-food-and-beverages","category-lifestyle","category-mexico","tag-gatoenreversa","tag-haveashotoftequila","tag-mezcalcountry","tag-paratodobientambien","tag-paratodomalmezcal","tag-tequilacountry","tag-tequilavsmezcal"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions\/67"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.selectrivieramayarealestate.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}